Отдых в городах мира

          Отдыхайте с нами!

Статьи

Triple-crème из Мо: тройное сырное удовольствие

Опубликовано: 24.08.2018

Когда мы говорим «масло масляное», то имеем в виду нечто совершенно избыточное, лишнее. Есть, возможно, единственное исключение: французские сыры “triple-crème”, о которых кто-то сказал, что они представляют собой в большей степени масло, чем само масло.

Это, конечно, некоторое преувеличение. Сливочное масло имеет 82% жирности; сыры “triple-crème” начинаются от 75%. Если же иметь в виду не состав, а вкус, то ощущение от “triple-crème” действительно напоминает самое лучшее сливочное масло, которое тает во рту. Последнее утверждение – не есть штамп, который от частого повторения потерял смысл, а — прямая констатация факта.

Не сомневаюсь, что, начиная с этого момента, потеряла какое-то количество читателей, для которых всякое упоминание жиров вообще и сливочного масла в особенности – анафема. Не стану сейчас тратить время на опровержение этих устаревших представлений, но отошлю всех интересующихся к публикации на моем сайте , где подробно разбираются эти мифы.

А сегодня – о сырах “triple-crème”, в дословном переводе – «тройные сливки». Название сыра следует понимать буквально, потому что оно относится к способу производства, а не к сливочному вкусу, являющемуся производной от него.

Triple-crème из Мо

Начнем с сыров категории «двойные сливки», которые мы все хорошо знаем. Это, прежде всего, Бри, а также Камамбер (последний в сущности представляет собой Бри, произведенный в деревне Камамбер).

Самым известным регионом Бри является старинный городок Мо, расположенный неподалеку от Парижа. Благодаря этой географической близости, Бри из Мо является излюбленным мягким сыром парижан. Именно из Мо сын привез мне на пробу несколько замечательных сыров, а также знаменитую горчицу , о которой я уже рассказывала на днях.

Итак, Бри и Камамбер по французскому закону должны иметь, как всякий сыр категории «двойные сливки», от 60 до 75% жирности. Первые сыры Бри во Франции начали производить полтора века назад. Сыры из категории «тройные сливки» — вдвое моложе. В техническом отношении процесс производства «тройных сливок» и «двойных сливок» одинаков: сливки добавляют прежде коагулянта; просто в первом случае сливок идет больше.

Бри из Мо

Первое знакомство с “triple-crème” может серьезно отразиться на вашем умственном здоровье: это действительно сумасшедшее наслаждение. Тонкая корочка имеет тонкий орехово-грибной вкус, но основное наслаждение вам доставит бесподобно сливочная мякоть сыра. Вот она-то и тает во рту, оставляя по себе долгое благодарное воспоминание, которое принято именовать послевкусием.

Ничего кроме шампанского к этому великолепному сыру я не рискну посоветовать. Во Франции этот совет имеет еще то преимущество, что от Мо до столицы Шампани, Реймса – рукой подать.

В Мо, кроме «тройных сливок», можно и нужно покупать «двойные сливки» — то есть Бри, которым этот город и славится. Главное пробовать эти сыры по восходящей – начать с Бри, а затем перейти к “triple-crème”.

Козьи сыры из Мо

А начать можно с разнообразных маленьких козьих сыров, которые тоже производятся в Мо.

Если бы не Бри, если бы не “triple-crème”, то в Мо определенно стоило бы ехать за козьими сырами.

Triple-crème из Мо: тройное сырное удовольствие

5 | Голосов: 6

Новости

Гавайские острова
Опубликовано: 25.12.2017 Гавайские острова. Золотой глобус - 90 Гавайские острова открыты капитаном Джеймсом Куком в 1778 году. Им же дано было первое название архипелага - Сандвичевы острова - в честь

Веб Камеры Гавайские Острова
На этой странице Вы можете посмотреть веб-камеру Гавайские острова онлайн, бесплатно и без регистрации +27°C [Загрузка...] О веб-камере Гавайские острова Помните, что советуют психологи, когда человек

Четыре причины танцевать гавайский танец Хула
Во-первых, это красиво. А во-вторых, полезно: танец помогает справиться с потоком назойливых мыслей, оттачивает женственность, наполняет энергией и помогает жить, улыбаясь. ФОТО Getty Images

Гавайское Ожерелье – Купить Гавайское Ожерелье недорого из Китая на AliExpress
Популярный гавайское ожерелье хорошего качества и по доступным ценам вы можете купить на AliExpress. На AliExpress мы предлагаем тысячи разновидностей продукции всех брендов и спецификаций, на

Самая теплая и нежная песня! Удивительный человек, о котором знаю не многие Israel Kamakawiwoʻole — Over the Rainbow
Израэль Камакавиво’оле — великий гавайский музыкант. Для своего народа он был кумиром, так как всю жизнь боролся за независимость и права гавайцев. У себя на родине ему дали прозвище «Нежный Гигант»,

Гавайская пицца: рецепт блюда и вариации начинок
Первая пицца, которая появилась на свет, представляла собой скромное блюдо, состоящее из лепешки, томатного соуса и оливкового масла. Это была еда для бедняков, которую удобно было есть прямо на улице.

how-to-all.com" href="/video/2010959626-gavayskaya-gitara-vikipediya/" style="font-size:9pt;align:left;"> Значение «гавайская гитара»: "Словарь музыкальных терминов"; словари русского языка онлайн > how-to-all.com
Лексическое значение: определение Общий запас лексики (от греч. Lexikos) — это комплекс всех основных смысловых единиц одного языка. Лексическое значение слова раскрывает общепринятое представление о предмете,

Аннексия Гавайских островов.
Как США присоединили к себе Гавайи Кандидат юридических наук Кремянская Е.А., доцент кафедры конституционного права МГИМО (У) В зарубежной прессе в последние дни активно обсуждается тема аннексии. Вопрос

Алоха, Гавайи!.
Гавайи - один из самых популярных и дорогих курортов мира. Почему уже много лет подряд этот островок жизни посередине Тихого океана так притягивает туристов со всех континентов? Возможно, секрет в необычайном

Гавайи
«Гавайи — самая очаровательная флотилия островов, бросившая якорь посреди океана» — эти слова принадлежат знаменитому американскому писателю Марку Твену. Сложно не согласиться, ведь Гавайи — это непередаваемая

rss