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Cómo preparar el lobby de los frijoles. Frijol lobio en georgiano. Cómo cocinar lobio de frijoles en una olla de cocción lenta. Lobio - preparación de productos.

  1. Frijoles blancos lobio en jugo de tomate
  2. Receta de frijol rojo Lobio
  3. Como cocinar lobio en una olla de cocción lenta
  4. Plato de judías verdes
  5. Receta de lobio con carne en georgiano
  6. Lo que necesitas saber sobre cocinar receta de lobio
  7. Ingredientes para la receta de Lobio
  8. Cómo cocinar lobio de frijoles rojos
  9. Receta de jamon lobio
  10. Ingredientes para la receta de Lobio

02 de noviembre de 2016296

Platos Cocina georgiana Son famosos por su aroma, sabor y refinamiento únicos. Lobio - plato tradicional Georgia, está hecho de diferentes tipos de frijoles con varios aditivos.

El lobio georgiano siempre está hecho de un tipo especial de frijoles, después de lo cual se nombra el plato en sí. Antes de cocinar lobio, debe elegir los frijoles correctos. Hay varios signos de un producto de calidad a los que debe prestar atención:

Frijoles blancos lobio en jugo de tomate

Muchos mitos y leyendas se han creado en las montañas del Cáucaso. Uno de ellos dice que el Monte Kazbek Prometeo fue encarcelado por ser alejado del fuego de los dioses y entregado a la gente. Estos lugares están asociados con los lituanos, porque nos atraen las montañas. Nos arrastramos por lugares tan peligrosos que mis compañeros gritaron por la transpiración fría y temblaron de miedo. No es casualidad que Antanas Zhukauskas eligiera el seudónimo de un monje, ya que esta historia fue una de sus primeras obras. El escritor irrumpió repetidamente en los glaciares de Kazbek, buscando inspiración en las montañas.

  • en ningún caso debe haber una placa blanquecina en los frijoles;
  • los frijoles deben ser brillantes y lisos;
  • todos los frijoles son del mismo tamaño;
  • no puede haber manchas oscuras en los frijoles, lo que indica el comienzo de la pudrición del producto;
  • No debe haber objetos extraños (guijarros, basura) en el paquete.

Receta de frijol rojo Lobio

Ingredientes requeridos:

Las montañas del Cáucaso son como un lugar sagrado del valle, sentado en una roca para incluir las palabras de sentimiento indescriptible. El tiempo parece detenerse, y la vida parece tener un significado completamente diferente. Tiempo de transmisión: 1 hora 55 minutos. Tiempo de transmisión: 3 horas 45 minutos. Algunas iglesias y monasterios no permiten visitantes con pantalones cortos y faldas cortas. Por lo tanto, si visitar estos sitios está incluido en el itinerario de viaje, le pedimos que use pantalones o faldas más largas.

Tbilisi, así como en las grandes ciudades, algunas personas hablan varios idiomas extranjeros, pero también en áreas remotas, pueden surgir problemas de comunicación debido a la falta de conocimiento de un idioma extranjero. Solo puede pagar en Georgia en moneda local: Larry. Se aceptan tarjetas de crédito en la mayoría de los puntos de pago. Los cajeros automáticos están disponibles en todas las ciudades principales.

  • 500 gramos de frijoles;
  • 3 zanahorias medianas;
  • 50 mililitros de aceite vegetal;
  • 1 vaso de nueces;
  • 3 cucharadas de pasta de tomate;
  • 1 manojo de verduras (siempre con cilantro y albahaca);
  • 1 cucharadita de adjika (especias, no salsa);
  • 4 dientes de ajo;
  • sal, especias (lúpulo-suneli, pimiento rojo).

Tiempo de cocción: 60 minutos (y 5-6 horas para preparar y hervir frijoles)

Debido a las diferentes zonas climáticas del país, donde se planea un viaje a las montañas para aconsejarle que arregle zapatos adecuados y ropa de abrigo. Estos lugares se pueden encontrar en anuncios de marca con logotipos de empresas móviles. Mejor tiempo para viajar: septiembre-octubre, cuando el país aún está cálido, pero no se congela. Comida en Georgia: ¿quién no ha oído hablar de la increíble armonía de sabores y olores de la cocina georgiana? Para los platos se utilizan muchas especias deliciosas para verduras sabrosas . No tenga miedo de irse sin tomar sopa de sopa tradicional, kebabs georgianos y albóndigas, es solo una necesidad visitar este país. Varios tipos de quesos también son orgullosos cocina tradicional . CHATIAPURI: los panqueques cocidos a menudo se hacen en casa. Bueno, los vinos conocidos son definitivamente una bebida excepcional de los monstruos de la antigüedad. Los precios en el bistro local realmente no huelen, cena para una persona, hasta 7 €.

  • Tiempo de viaje recomendado: 4-12 días.
  • Clima en Georgia: el clima del país se mueve del mar al continente.

Tours en Georgia: visite la capital del país, Tbilisi, donde se familiarizará con la historia de la región, la cultura, visitará las hermosas iglesias, la ciudad vieja.

Contenido calórico: 196 Kcal / 100 gramos.

02 de noviembre de 2016296   Platos   Cocina georgiana   Son famosos por su aroma, sabor y refinamiento únicos

Lobio está listo: se puede servir en la mesa, tanto frío como caliente.

Como cocinar lobio en una olla de cocción lenta

Esta receta difiere de las demás en que el lobio se obtiene rico, espeso como una sopa de crema. Cocinar en una olla de cocción lenta tiene un efecto positivo en su sabor y ahorra tiempo.

Ingredientes requeridos:

  • 2 tazas de frijoles rojos;
  • 2 cebollas medianas;
  • 2 tomates carnosos y jugosos;
  • 4 dientes de ajo;
  • 25 gramos de sal o al gusto;
  • medio chile
  • cilantro, perejil, lúpulo-suneli.

Tiempo de cocción: 60 minutos (y 2-3 horas para la preparación y cocción de frijoles).

Contenido calórico: 182 Kcal / 100 gramos.

Comience a cocinar lobio debe ser con la preparación de frijoles. En este caso, el multicooker nos ayudará, ya que remojaremos los granos en él.


En este caso, el multicooker nos ayudará, ya que remojaremos los granos en él

Lobio en georgiano en una olla de cocción lenta está listo: sigue siendo agradable y apetitoso servirlo en la mesa.

Plato de judías verdes

Otro tipo de lobio, pero ya hecho de judías verdes. El plato tiene un sabor inusual e incomparable debido al ingrediente principal.

Las judías verdes son muy refrescantes y hacen que el plato sea ligero, pero nutritivo.

Ingredientes requeridos:

  • 500 gramos de judías verdes;
  • 1 cebolla grande;
  • 3 tomates carnosos maduros;
  • medio limón
  • 1 cucharadita de lúpulo-suneli;
  • 5 ramitas de eneldo de cilantro y perejil;
  • 1 pimiento rojo picante;
  • aceite vegetal, sal.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Contenido calórico: 172 Kcal / 100 gramos.

  1. Primero debes prepararte correctamente judías verdes Al tratamiento térmico. Corta las puntas de cada vaina y córtala en 2-3 pedazos. Para ahorrar tiempo, puede hacerlo con varias cápsulas a la vez;
  2. Hervir las vainas durante 15 minutos en agua con sal hasta que estén blandas;
  3. Mientras tanto, pela las cebollas, córtalas al azar y fríelas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que aparezca un color transparente;
  4. Libra el ajo, lúpulo-suneli, cilantro, eneldo y perejil y sal en un mortero;
  5. Vertimos agua hirviendo sobre los tomates, y luego nos sumergimos inmediatamente en agua muy fría para quitar fácilmente la piel de la fruta. Cortar los tomates en cubos;
  6. Agregue los tomates y las especias machacadas con ajo en una sartén con cebollas suaves y cocine todo junto durante otros 10 minutos;
  7. Los frijoles se colocan en un tamiz, deje que drene toda el agua. Ponga los frijoles en una sartén con vegetales guisados;
  8. Mezcle lobio y cocine a fuego lento otros 5-7 minutos;
  9. Coloca el limón bajo agua caliente para sacar mejor el jugo y exprime medio limón;
  10. Agregar jugo de limon y ají rojo al final de la preparación del lobio y darle un poco de cerveza al plato, después de lo cual servimos en la mesa.

Receta de lobio con carne en georgiano

La cocina georgiana tiene más de cincuenta tipos de lobio, pero el más sabroso y popular es el lobio con carne. En su preparación se utilizan diferentes tipos de frijoles: rojo, vaina, espárragos y blanco.

Ingredientes requeridos:

  • 200 gramos de carne de res;
  • 500 gramos de frijoles blancos;
  • 1,5 litros de agua fría;
  • 5 tallos de apio;
  • 2 cucharadas de cilantro picado;
  • 1 cucharada de albahaca picada;
  • 1 vaina de chile rojo;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cebollas;
  • sal al gusto.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Contenido calórico: 212 Kcal / 100 gramos.

El resultado no debería ser una masa blanda, sino frijoles bien hervidos con verduras. Por lo tanto, el tiempo de cocción debe variar según el tipo de frijoles.

Lobio es lo suficientemente simple como para cocinar, si conoce y sigue algunas sutilezas:

  1. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de frijoles, por lo que debe verificar constantemente la preparación de los frijoles y probar el plato;
  2. En algunas regiones de Georgia, el lobio es molido (machacado como puré), los frijoles se dejan en puré de papas entero o mixto y frijoles enteros;
  3. Las nueces están presentes en una receta clásica, pero si el lobio tiene carne o tomates, las nueces estarán fuera de lugar;
  4. Sirven lobio de frijoles georgianos, tanto calientes (calientes) como fríos como aperitivo.

Buen provecho!

Traducido del "lobio" georgiano, es solo un "frijol" (observo que los frijoles son de un tipo especial, con una cáscara suave y delicada). Ante ti - lo principal, básico y muy receta deliciosa Lobio con especias, triturado en un mortero. Está claro que hay tantas opciones para preparar un lobio georgiano de marca como distritos en Georgia.

Lo que necesitas saber sobre cocinar receta de lobio

Cómo lidiar con frijoles . Si los frijoles son viejos, asegúrese de remojar en la noche o al menos durante 3-4 horas. Escurrir, agregar agua fría nueva y prender fuego. Si los frijoles son frescos, de temporada, no se necesita nada. Simplemente vierta agua y hierva.

Los frijoles se cocinan durante 2.5-4 horas, dependiendo de la variedad y la edad. Después de que hierva el agua, drene todo el líquido y vierta la misma cantidad de agua hirviendo del hervidor (este es un consejo de "dieta", será más fácil para los intestinos).

La proporción de frijoles y agua es de 1 a 4. El fuego después de hervir el agua es lento. De vez en cuando, los frijoles deben removerse, ya que pueden quemarse. Además, se debe colocar una tetera con agua hirviendo cerca para agregar agua si se evapora más de lo necesario. ¿Cuál es la consistencia lobio correcta? Mushy

Sobre la condición de los frijoles : puede considerarlos listos, si la mayoría de los frijoles tienen la piel desgarrada. Amasar los frijoles con una cuchara de madera o tolkushku, pero sin convertirlos en puré. No estamos preparando crema de frijoles, sino lobio: debe estar "triturada", pero grande. Después de eso, ponga los frijoles por otro tiempo (no más de 15 minutos) en llamas.

Sobre los condimentos La receta de lobio enumera los condimentos principales. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que su número debe controlarse, especialmente para las personas que no están acostumbradas a los gustos ricos o picantes.

Salado (en georgiano "kondari") no se agrega en todas las regiones de Georgia, pero en cuanto a ucho-suneli, este ingrediente es obligatorio en casi todas las recetas de lobio. Utsho suneli no es más que fenogreco azul, una hierba utilizada activamente en el Mediterráneo y Cocinas caucásicas y, desafortunadamente, poco conocido aquí. Puede comprar en el mercado a los vendedores de condimentos (ya secos).

El vinagre en la receta de lobio no necesariamente usa balsámico, puede vino tinto. Solo es necesario que sea natural.

Cómo servir lobio de frijoles. Servido como un lobio caliente, entonces será el plato principal, y en el frío, como refrigerio. Si cocinas lobio muy picante o lobio con nueces Se puede servir como salsa, mojar rebanadas de pan o espeso gachas de maíz . El "pan" es pan de pita o tortilla de maíz sin levadura (mchadi).

Ingredientes para la receta de Lobio

Para cocinar lobio clásico de frijoles rojos necesitará:

  • frijoles rojos 600 g
  • cebolla o rojo 400 g
  • 2 dientes de ajo
  • condimentos secos: salados, cilantro, girasol en 0,5-1 cucharadita.
  • pimiento rojo picante, pimienta negra (cantidad según el gusto)
  • Kindza fresca 1 paquete (50-60 g)
  • vinagre balsámico o tkemali
  • aceite de cocina para asar
  • sal, 3 hojas de laurel

Cómo cocinar lobio de frijoles rojos

1. Llene los frijoles con agua fría, agregue la hoja de laurel, sal y hierva durante 2.5-3 horas, revolviendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén suaves.

2. 10-15 minutos antes del final de la cocción, retire el lobio del fuego, vierta el líquido y triture los frijoles, haga puré. Si se obtiene una masa seca, agregue un poco de jugo de frijol (agua en la que se hierve). Luego prende fuego otra vez.

3. Guarde la cebolla picada en aceite vegetal. Picar cilantro fresco. Use para esto no todo el grupo, sino la parte (la otra parte irá a la porción). Cuando estén listos, espolvorea condimentos secos y mezcla todo.

4. Coloque cilantro fresco y seco, picado al sol, salado, pimienta, ajo y una pizca de sal en un mortero. Golpéelos a fondo con una mano de mortero.

5. Cuando lobio esté listo, agregue la parrilla, vinagre o tkemali e ingredientes triturados en un mortero. Regrese al fuego por otros 5-1o minutos. Sal si es necesario. Si desea servir en ollas de barro (servicio georgiano tradicional), es hora de poner la comida de la sartén allí y ponerla en el horno durante 5-7 minutos.

6. Sirva el lobio, desmenuzado encima con cilantro fresco (o perejil) y semicírculos de cebolla.


Sirva el lobio, desmenuzado encima con cilantro fresco (o perejil) y semicírculos de cebolla

Receta de jamon lobio

Se trata de agregar jamón a lobio. Se puede reemplazar con carne de res seca o salada (como basturma o búho), chorizo, incluso mejor, con su combinación. Receta increíblemente deliciosa, opción de súper proteína para nuestro menú. El plato se sirve en los restaurantes de cocina georgiana.

Ingredientes para la receta de Lobio

  • 700 g de frijoles
  • 400 g de jamón
  • 100 g de grasa de cerdo
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • Cilantro 2 - 3 racimos
  • pimienta, sal
  • tkemali
  • albahaca seca

Como cocinar lobio en georgiano con jamón

Prepare los frijoles: enjuáguelos, déjelos en remojo durante la noche en agua ligeramente salada. Por la mañana, drene el agua.

Coloque los frijoles en una olla de barro (si cocina en una olla en el horno) o en una cacerola con un fondo grueso. Rellene con agua hervida limpia (debe cubrir unos 3 cm del contenido de la sartén) y agregue los siguientes ingredientes: lonchas de jamón, laurel, pimiento rojo, ajedrea, albahaca. Poner a hervir (hornear) a fuego lento.

Nota Si cocina con basturma u otra carne seca, también debe remojarse durante varias horas por separado de los frijoles.

Cuando los frijoles se cocinen con carne (tomará de 2 a 3 horas), triture con una cuchara de madera y agregue un poco de agua hervida si desea obtener un lobio más delgado. Queda por llenarlo.

Por separado, guarde la cebolla y el ajo en la grasa de cerdo. Mezclar con lobio. Agregue tkemali y cilantro fresco. Sal y pimienta si es necesario.


Sal y pimienta si es necesario

Comida en Georgia: ¿quién no ha oído hablar de la increíble armonía de sabores y olores de la cocina georgiana?
¿Cuál es la consistencia lobio correcta?

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