Опубликовано: 27.08.2018
Неббиоло (Nebbiolo) – это красный сорт винограда, один из великих автохтонных сортов Италии. Отличается сложным характером: у него рано формируются завязи, поэтому виноградари тщательно защищают его от весенних заморозков и ветра, а созревание происходит поздно, сбор урожая осуществляется намного позже, чем у других соседних красных сортов. Неббиоло крайне привередлив к климатическим условиям и почвам – он предпочитает карбонатные мергели, такие как на юге и севере Альбы на правом берегу реки Танаро в Пьемонте.
Именно в итальянском регионе Пьемонт из сорта Неббиоло получаются превосходные вина, лучшие из которых – Бароло ( Barolo DOCG ) и Барбареско ( Barbaresco DOCG ) с юга центральной части Пьемонта. Поскольку Неббиоло поздно созревает, а также является самым ценным сортом этой зоны, ему отводят лучшие участки: южные и юго-западные склоны холмов. Значимые вина на основе Неббиоло производят и на севере Пьемонта – Гаттинара (Gattinara DOCG) , Гемме (Ghemme DOCG) , Карема (Carema DOC). Моносортовые вина Неббиоло из Пьемонта выпускают и под областными апелласьонами Ланге (Langhe) , Роэро (Roero) , Неббиоло из Альбы (Nebbiolo d’Alba). Интересные образцы из этого сорта встречаются и в соседних итальянских регионах – Валле д’Аоста и Вальтеллина (Valtellina) в Ломбардии .
Больше нигде в мире Неббиоло не даёт таких изумительных результатов, но небольшие площади посадок сорта есть и в других странах: в Лангедоке во Франции, в Вале в Швейцарии, в Австрии, США, Канаде и Мексике, Чили, Аргентине, Австралии, Новой Зеландии и в Крыму в России.
Синонимы Неббиоло: Спанна (на севере Пьемонта), Пикутенер (в Валле д’Аоста), Кьявенаска (в Вальтеллине в Ломбардии)
Вина из Неббиоло – сложные, с высоким уровнем и танинов, и кислотности. На вкус они очень сухие, без намёка на сладость. Лучшие образцы Неббиоло – это воплощение стиля и элегантности, с тонами смолы, лепестков роз, тёмной вишни, сушёных пряных трав и лакрицы. Букет Неббиоло не похож ни на какой другой аромат красных сортов.
В молодости Неббиоло, в особенности такие великие образцы, как Бароло и Барбареско, могут быть жёсткими, с агрессивной танниностью – такие вина обычно предназначены для длительной выдержки (от 10 лет). Более лёгкие версии в современном стиле достаточно выдерживать 3 – 4 года. Вина областной категории (Langhe и Roero), а также вина Carema можно пить ещё раньше, через пару лет после года сбора урожая. Вина Gattinara раскрываются в течение лет 5, а храниться могут вплоть до 10 лет. С возрастом Неббиоло становится более гладким, со сбалансированным уровнем кислотности и танинов, и с ещё более выразительным букетом.
Согласно документам из Государственного Архива Турина, впервые этот сорт винограда упоминается в 1266 году, когда граф д’Умберто де Бальма приобрёл в Риволи 338 литров вина, среди которых 306 литров были из винограда Nibol. Дальнейшие упоминания в XIII и XIV вв. подтверждают статус Неббиоло как старейшего сорта винограда, выращивающегося в Пьемонте: в 1292 г. в Альбе, в 1295 г. в Камерано-Казаско, в 1311 г. в Кьери. До конца века Неббиоло распространяется по другим зонам Пьемонта.
Считается, что название Nebbiolo виноград получил из-за особенностей вызревания: зрелый виноград имеет толстую кожицу с лёгким белёсым налётом, благодаря которой виноград кажется «туманным» (nebbia [итал.] – туман). Другая версия предполагает, что виноград назван в честь погодных условий, в которых он дозревает: на холмах Пьемонта в сентябре – октябре часто можно увидеть туман.
Неббиоло – это очень старый сорт винограда, что подтверждается наличием множества мутаций и клонов сорта, поэтому точно определить, когда именно он появился и кто является его родителями, сложно. В Пьемонте есть около 40 различных клонов Неббиоло, но распространёнными считаются:
Lampia (Лампия) характеризуется крупными гроздями насыщенного цвета и обеспечивает хороший урожай; Michet (Мише – это мутация Lampia, возникшая под действием вируса) отличается небольшими гроздями; Nebbiolo Rose (Розе) обладает более бледным цветов, но согласно последним исследованием клоном Неббиоло больше не считается ввиду большого количества морфологических различий; Nebbiolo Bolla (Болла).Часто производители выращивают сразу несколько разных клонов Неббиоло.
Филе веллингтон