Крамнай замарожанае філе трэскі ў паніроўцы прыгатаваць. Як пасмажыць трэску на патэльні

1. Як смажыць трэску на патэльні ў пакуце
2. інгрэдыенты
3. Як пасмажыць трэску на патэльні: рэцэпт з часнаком і спецыямі
4. інгрэдыенты
5. Рыхтуем сумесь з спецый і мукі для паніроўкі
6. Панируем і смажым рыбныя кавалачкі на патэльні
7. Філе трэскі, смажанае на патэльні
8. Трэска, жаренная ў паніраваць сухарах
9. Трэска, жаренная ў сырнай паніраванні
10. Трэска, жаренная з лукам
11. Рэцэпт смажанага філе трэскі
12. Рэцэпт трэскі са спецыямі
13. смажаная трэска
14. Асаблівасці падрыхтоўкі трэскі

Дадзены гатунак рыбы не адносіцца да чырвоных пародам, аднак, гэта зусім не замінае ёй заставацца запатрабаваным і каштоўным прадуктам харчавання.

Перш, чым разгледзім рэцэпты, як пасмажыць трэску на патэльні - адзначым, што рыба гэтая смачная, карысная і малакаларыйную (у 100 г свежага прадукту змяшчаецца ўсяго 76 ккал). Прыгатаваць вытанчаную рыбу з далікатным белым мясам можна самымі рознымі спосабамі : Са спецыямі, у соусе, з гароднінай, але вынік заўсёды будзе адзін - смачна.

Як смажыць трэску на патэльні ў пакуце

інгрэдыенты

• Трэска (філе) - 900 г + -
• - 50 мл + -
• - 3-4 шт. + -
• - па гусце + -
• - 2 шклянкі (аб'ёмам 250 мл) + -

Як пасмажыць філе трэскі ў пакуце кавалачкамі

Дадзены рэцэпт смажання траскі на патэльні кавалачкамі можна назваць класічным. Тэхналогія не патрабуе складанага набору інгрэдыентаў і не мяркуе марнаванні вялікай колькасці часу, наадварот - смажыцца пяшчотная трэска практычна імгненна.

У рыбе вельмі мала костак, але ўсе яны даволі дробныя, калі ўлічыць гэты маленькі недахоп адразу, то непрыемнасцяў у працэсе смажання і пасля яе ён вам дакладна не даставіць.

1. Прамываем рыбнае філе, наразаем яго акуратнымі парцыённымі кавалачкамі.
2. У адну міску ўбіваем яйкі, у іншую - прасейваем муку.
3. Яйкі солім, ўзбіваем відэльцам.
4. Кавалачкі філе добранька падсольваць, пасля чаго абвальваюць іх у пакуце з усіх бакоў.
5. Наліваем у патэльню раслінны алей , Разаграваем яго на сярэднім агні.
6. Пакуль патэльня выграваецца - трэску абмаквалі ў кляре (ўзбітых яйках).
7. Абсмажваем да гатовасці з двух бакоў запанированную рыбу. Агонь павінен быць не больш за сярэдняга. У цэлым, на спякотнае сыдзе 5-10 хвілін, дакладны час будзе залежаць ад памеру кавалачкаў.
8. Абсмаленыя філе трэскі (перш, чым падаць яго на талерцы) выкладваем на папяровую сурвэтку, каб рыба «аддала» свой тлушч, атрыманы пры жарке.

падаць смажанае філе траскі можна са сметанковым соусам (Ці любым іншым соусам), смятанай, зелянінай, гароднінай (свежымі або тушеные) або бульбай. Любы гарнір да рыбы будзе дарэчны, бо трэска не вельмі каларыйная, і адным філе вы і вашы госці, наўрад ці, пад'ядуць.

Як пасмажыць трэску на патэльні: рэцэпт з часнаком і спецыямі

Як правільна і колькі па часе смажыць філе трэскі на патэльні - раскажа наш пакрокавы рэцэпт. дадзеная рэцэптура адрозніваецца ад папярэдняй тым, што рыхтаваць далікатную рыбку мы будзем з духмяным часнаком і духмянымі пікантнымі спецыямі. Густ у такой стравы атрымаецца надзвычайны, вам нават не давядзецца дамачадцаў і гасцей клікаць да стала, яны самі збягуцца на рэзка-рыбны водар.

інгрэдыенты

• Трэска - 1 шт .;
• Часнок - 2 зубка;
• Малако - 400 мл;
• Зіра (кумін) - 1 дробка;
• Чорны перац гарошкам - 4 шт .;
• Алей - 50 г;
• Соль - 1 ч.л .;
• Мука (просеянной) - ½ шклянкі;
• Мушкатовы арэх - ½ ч.л .;
• Сметанковае масла - 50 г.

Як смачна пасмажыць трэску з чесночным соусам

Трыбушачы рыбную тушку

1. Зразаем з яе плаўнікі, хвост, счышчаць луску, выдаляюцца рэшткі вантроб, прамываем рыбу (звонку і знутры), абсушваюць папяровым ручніком.

Замочваем вычышчаную рыбіну ў малацэ

1. Рэжам тушку траскі папярок невялікімі кавалачкамі (Таўшчынёй 1,5 см) і заліваем іх на 1,5-2 гадзіны малаком.

Рыхтуем сумесь з спецый і мукі для паніроўкі

1. На сухой патэльні прокаливаем на працягу некалькіх хвілін соль, мускатны арэх , молаты перац і Зіру. Пры обжарке пастаянна всё перашкаджаем, затым перацірала абсмаленыя спецыі ў ступцы і змешваем іх з мукой.

Панируем і смажым рыбныя кавалачкі на патэльні

1. Панируем рыбныя часткі ў атрыманай сумесі з мукі і спецыі, пасля чаго абсмажваем трэску ў разжараныя алеі на сярэднім агні каля 10 хвілін.

Рыхтуем чесночный соус для падачы смажанай трэскі

1. растопліваюць Сметанковае масла , Дадаем да яго здробнены часнык, тушым інгрэдыенты на сярэднім агні 5 хвілін.
2. Перад падачай апетытную смажаную рыбку паліваем чесночным соусам , Затым выкладваем на талерку па 1-2 рыбным кавалачках (у залежнасці ад іх памеру), побач кладзём лыжачку-другую падрыхтаванага гарніру, а таксама дзельку цытрыны.

Вось так проста і адначасова пікантна будзе выглядаць смачнымі рыбную страва з трэскі. Калі хочаце яшчэ больш разнастаіць яго густ, тады рыхтуйце першапачаткова трэску з лукам, шампіньёнамі, памідорамі, сырам або бульбай. Густ у закускі атрымаецца яшчэ больш цікавы і незвычайны. З такім спосабам прыгатавання вам і гарнір будзе не патрэбны.

Безумоўна, выкарыстоўваць пажадана свежую тушку або кавалачкі рыбы. Але калі так склалася, што свежай траскі няма, а ёсць толькі свежамарожаная, то паспрабуйце яе правільна размарозіць.

У гэтым пытанні ніякіх складанасцяў няма, дастаткова проста пакласці тушку пры пакаёвай тэмпературы і пачакаць, пакуль яна сама адтане. хуткім спосабам (У мікрахвалеўцы або з дапамогай кіпеню) размарожваць далікатную рыбу нельга. Гэтае правіла тычыцца не толькі трэскі, але і ўсіх відаў рыб.

Каб пазбавіцца ад непрыемнага вам рэзкага рыбнай водару - апырскайце тушку цытрынавым сокам, а лепш - замочыце ненадоўга ў абястлушчаны кефір або агурочным расоле. Калі вы не заўзяты праціўнік воцату, то можаце замаріновать рыбу ў слабым воцатны растворы. Для аматараў тлустага ёсць асобны варыянт мариновки - у маянэзе.

Выбар правільнай посуду - важны элемент ўдалага падрыхтоўкі стравы. Паколькі для смажання рыбы патэльня павінна добра прагравацца, то лепшым выбарам будзе выкарыстанне чыгуннай (яна максімальна хутка і старанна выграваецца), у крайнім выпадку - тефлоновой патэльні.

Каб пасля смажання рыба не стала сухі - рыхтуйце яе са смятанай, соусам, гароднінай або ў кляре. Таксама важна, каб кавалачкі былі невялікага памеру (прыкладна 2 см у таўшчыню), гэта дазволіць ім лепш захаваць вільгаць і не «высушыць» пры абсмажваньні.

Рыхтаваць філе трэскі неабходна ў вялікай колькасці алею (рэкамендуецца нават спалучаць раслінны і сметанковы адначасова).

Як толькі вы апусціце кавалачкі ў добра прогретую патэльню з маслам - рыба адразу пакрыецца апетытнай скарыначкай , Што дасць ёй не стаць сухі, а таксама дасць магчымасць захаваць прывабную форму і не «разваліцца» да самага заканчэння падрыхтоўкі.

Пасля смажання рыбу абавязкова выкладваем на папяровыя сурвэткі, лішні тлушч нам не патрэбны.

нашы пакрокавыя рэцэпты , Як пасмажыць трэску на патэльні, дапамогуць вам падрыхтаваць да звычайнага вячэры або святочнага стала выдатнае страва . Калі правільна падрыхтаваць і замаріновать рыбу, то Пажар яна за лічаныя хвіліны.

Так што можна смела аднесці рыбную закуску да экспрэс-кухні, бо рабіць яе можна прама перад прыходам гасцей. Яны завітаюць на водар свежэпрыготаўленный стравы і паспытаюць яго прама з запалу з спякоту.

Трэска лічыцца дыетычнай рыбкай, паколькі ў ёй невысока ўтрыманне тлушчаў. Менавіта таму многія ўпэўнены, што жарка - гэта не лепшы спосаб падрыхтоўкі рыбкі. Аднак калі ведаць некаторыя сакрэты, то смажаная трэска атрымаецца сакавітай і пяшчотнай. Сёння мы не толькі паведамім некалькі хітрасцяў стварэння падобнага стравы, але і раскажам парачку рэцэптаў.

Адной з прычын таго, што смажаная трэска атрымліваецца сухі, лічыцца яе передерживание на агні. Таму сочыце за тым, каб яна асабліва доўга не заставалася на агні (рыбцы, нарэзанай кавалачкамі па 3-4 сантыметра таўшчынёй, досыць усяго 10 хвілін тэрмічнай апрацоўкі). Аднак пасля падрыхтоўкі яе не рэкамендуецца адразу падаваць да стала, накрыйце патэльню, на якой скварылася рыбка, вечкам і дайце трасцэ трохі дайсці. Не лішнім перад гарачай рыбку замаріновать. Тым, каму не да спадобы спецыфічны пах рыбы, уласцівы трасцэ, перад падрыхтоўкай раім вымачыць яе ў слабым воцатны растворы, кефіры або агурочным расоле.

Філе трэскі, смажанае на патэльні

Вам спатрэбяцца:
філе трэскі - 0,5 кілаграма,
памідоры - 3 штукі,
соус «Пестаў» - 3 сталовыя лыжкі ,
мука - 3 сталовыя лыжкі,
цытрынавы сок - 2 сталовыя лыжкі,
алей аліўкавы - 2 сталовыя лыжкі,
свежая пятрушка - некалькі галінак,
соль - па гусце.

Спосаб прыгатавання
1. Рыбку маім. Абсушваюць. Наразаем на парцыённыя кавалачкі.
2. Солім, Запраўляем перцам. Пакідаем марынавацца на некалькі хвілін.
3. Панируем рыбку ў муцэ.
4. Аліўкавы алей разаграваем на патэльні.
5. Абсмажваем рыбку з двух бакоў да залацістай скарыначкі .
6. Памідоры маім. Рэжам кружочкамі.
7. Абсмажваем памідоры на моцным агні.
8. Смажаныя помидорки солім.
9. Выкладваем смажаную трэску на патэльню.
10. Выкладваем памідоры.
11. Дадаем соус.
12. Паліваем цытрынавым сокам.
13. Тушым на працягу пары хвілін.
14. Падаем жарено-тушеную трэску разам са свежымі гароднінай, папярэдне пасыпаўшы яе мелкопорубленной пятрушкай. Прыемнага апетыту!

Трэска, жаренная ў паніраваць сухарах

Трэска - 600 грамаў,
лук рэпчаты - 1 штука,
яйка курынае - 1 штука,
паніровачныя сухары - 4 сталовыя лыжкі,
алей - 3 сталовыя лыжкі,
соль - па гусце,
перац чорны молаты - па гусце.

Спосаб прыгатавання
1. Рыбку маім. Абсушваюць. Наразаем парцыённымі кавалачкамі папярок хрыбетніка.
2. Яйка ўзбіваем.
3. Змешваем соль, перац і паніровачныя сухарыкі, пры жаданні можна дадаць сумесь сушаных траў.
4. Лук чысцім. Маім. Рэжам кольцамі.
5. Масла раслінны разаграваем на патэльні.
6. Кожны кавалачак рыбкі абмаквалі ў яйку, а пасля панируем сумессю з прыправаў і сухарыкаў.
7. У кіпячым алеі абсмажваем рыбку да румянай скарыначкі.
8. Выкладваем рыбку на сервіравальную страву і пасыпаем цыбуляй. Здымаем пробу!

Трэска, жаренная ў сырнай паніраванні

Вам спатрэбяцца:
філе трэскі - 500 грамаў,
мука - 50 грамаў,
сыр паўцвёрды - 50 грамаў,
яйка курынае - 1 штука,
перац чорны молаты - па гусце,
соль - па гусце,

Спосаб прыгатавання
1. рыбнае філе дзелім на парцыённыя кавалачкі.
2. Солім, Перчем. Пакідаем на некаторы час марынавацца.
3. Сыр шаруе на дробнай тарцы.
4. Змешваем злёгку ўзбітае яйка з сырам.
5. Алей разаграваем на патэльні.
6. Рыбку панируем у пакуце, а затым у сырнай-яечнай сумесі і адпраўляем смажыцца да залацістай скарыначкі.
7. выдатным дадаткам да смажанай трасцэ стане бульбяное пюрэ , адварной рыс або свежыя гародніна . Кушайте на здароўе!

Трэска, жаренная з лукам

Вам спатрэбяцца:
трэска - 1 кілаграм,
лук рэпчаты - 2 штукі,
соль - па гусце,
мука - для паніроўкі,
алей - для смажання.

Спосаб прыгатавання
1. Рыбку наразаем на невялікія парцыённыя кавалачкі. Солім.
2. Лук чысцім. Маім. Дробна рэжам.
3. Алей разаграваем ў патэльні.
4. Пассеруем цыбулька.
5. На цыбулька выкладваем трэску, паніраваць у пакуце.
6. Абсмажваем рыбу з двух бакоў ды залацістай скарыначкі. Гатова!

Як бачыце, пасмажыць трэску не так ужо складана. Галоўнае - праявіць цярпенне і ведаць некаторыя хітрасці. Усяго крыху намаганняў і ваш вячэру, на якім галоўнай стравай стане смажаная рыбка, атрымаецца смачным і духмяным.

Трэска - гэта недарагая, нятлустая і вельмі смачная рыбка, якая падыходзіць для падрыхтоўкі розных страў . Смажаная трэска можа атрымацца сухаватай. Каб гэтага пазбегнуць, ня варта падвяргаць яе працяглай тэрмічнай апрацоўцы . Трэску можна пасмажыць са спецыямі, памідорамі, зелянінай або ў сырных соусе з шампіньёнамі.

інгрэдыенты

Рэцэпт смажанага філе трэскі

Філе добранька прамыйце і нарэжце парцыённымі кавалачкамі. Вазьміце дзве глыбокія міскі. У адну з іх ўсыпце муку, а ў іншую уліце яйкі. Яйкі пасоліце і трохі размяшайце відэльцам. Рыбныя кавалачкі прысаліўшы і добранька абкачайце ў пакуце з двух бакоў.

Разагрэйце ў патэльні раслінны алей і выкладзеце туды трэску, папярэдне апэцкаць яечнай сумессю. Абсмажваць рыбку трэба з двух бакоў - па 5 хвілін на кожную. Калі кавалачкі атрымаліся вялікімі, гэта можа заняць крыху больш часу. Гатовую дарэння трэску варта выкласці на папяровыя сурвэткі, каб яны ўвабралі лішні тлушч, а ўжо потым падаваць да стала.

Вельмі смачнай з'яўляецца трэска ў сырнай паніраванні . Рэцэпт прыгатавання аналагічны, толькі рыбка абмазваецца яечна-сырнай сумессю.

Рэцэпт трэскі са спецыямі

інгрэдыенты

Ачысціце рыбу ад лускі, выдаліце ​​хвост, плаўнікі і ўсе вантробы. Прамыйце, абсушыце і нарэжце парцыённымі кавалачкамі. Заліце ​​трэску малаком і пакіньце ў халадзільнік на пару гадзін. Соль, перац і мушкатовы арэх загартаваць на патэльні. Затым расцярыце ўсё ў ступцы і змяшайце з пакутай.

Запанируйте рыбку ў пакуце са спецыямі і абсмажвайце на распаленым алеі на працягу 10 хвілін з абодвух бакоў. Пасля гэтага падпаліце ​​сметанковы алей і змяшайце яго з здробненым часныком. Тушыце атрыманую сумесь прыкладна 5-7 хвілін на слабым агні. Перад падачай смажанай траскі да стала заліце ​​яе чесночным соусам і пакладзеце на талерку дзельку цытрыны. выдатным гарнірам стравы стане запечаны або адварной бульба , Пюрэ, рыс, агародніннай салата.

Кажуць, гаспадары дарагіх рэстаранаў часам просяць кандыдатаў на пасаду новага шэфа прыгатаваць што-небудзь вельмі простае, накшталт омлета. І невыпадкова: самае простае звычайна і аказваецца самым складаным. Напрыклад, смажаная трэска. Здавалася б, што можа быць прасцей, чым проста пасмажыць трэску на патэльні? У тэорыі - нічога, на практыцы ж у аднаго яна разваліцца, у іншага высахне, вось і заракаюцца людзі рыхтаваць смажаную трэску, лепш ужо ў духоўцы, у пергаменце ці яшчэ як-небудзь. Між тым, правільна прыгатаваная смажаная трэска і сама па сабе вельмі смачная, і смачны соус да яе рыхтуецца на той жа патэльні без адрыву ад працэсу, і тэкстура ў такой траскі атрымліваецца што трэба: яшчэ сакавітая, але ўжо шчыльная, лёгка падзяляюцца на кавалачкі. Калі вы лічыце, што трэска так сабе рыба - дайце ёй яшчэ адзін шанец!

смажаная трэска

Перад тым, як выкладаць уласна рэцэпт смажанай траскі, дазволю сабе адзін савет. Ня грэбуйце купляць цэлую трэску ў замарожаным выглядзе. Па-першае, пад выглядам астуджанай у нас часта прадаюць тую ж самую рыбу, толькі незразумела калі размарожаную. Па-другое, размарозіла трэску ў халадзільніку і самастойна зрэзаўшы філе, вы атрымаеце прадукт больш высокай якасці , Бо на філе, на жаль, часам пускаюць тую рыбу, якую прадаць цалкам ужо нельга. Калі ж такая складаная аперацыя, як филирование рыбы, вас пакуль палохае - так і быць, рыхтуйце пакуль з пакупным філе, але абавязкова заплануйце навучыцца, гэта не так складана, як здаецца.

Такім чынам, абсушыце трэску папяровымі ручнікамі і пасоліце. На патэльні з антіпрігарная пакрыццём (калі такі патэльні ў вас няма - засцелеце на дно звычайнай патэльні круг, выразаны з паперы для запякання) разагрэйце аліўкавы і абсмажце ў ім дробна нарэзаны часнык да залацістага. Дадайце сметанковае масла, дайце яму растаць, змяшацца з аліўкавым, і выкладвайце рыбу. Пячыце трэску, перыядычна зачерпывая лыжкай масла і паліваючы рыбу, на сярэднім агні каля 3-4 хвілін, затым акуратна перавярніце. Калі трэска ня отлипает ад патэльні, ня трэба траўмаваць філе лапаткай - проста пячыце далей, калыхаючы патэльню плыўнымі рухамі наперад-назад, і ў патрэбны момант рыба сама адстане ад дна.

Абсмажце трэску з другога боку яшчэ 3-4 хвіліны, і акуратна перакладзеце яе на разагрэтыя талеркі. Уліце на патэльню віно, дайце яму пракіпець, змяшайце лапаткай з астатнім змесцівам патэльні да аднастайнасці, затым дадайце дробна нарэзаную зеляніну пятрушкі, змяшайце і зніміце з агню. Паліце ​​смажаную трэску густым соусам , У якім змяшаліся духмяная пятрушка, часнык, уваренное белае віно, алей і сокі траскі, запраўце свежемолотым чорным перцам і падавайце на стол.

Трэска - вядомы прамысловы выгляд рыбы і вельмі папулярны прадукт у кулінарыі. Стравы з яе разнастайныя: яе смажаць, вараць, сушаць. Асаблівым густам валодае смажанае філе трэскі. Рэцэпты на патэльні - чытайце ў артыкуле.
Папулярнасць у народзе трэска атрымала за адносную таннасць (калі гэта было?), Таксама за кулінарную немудрагелістасць. Хутка - калі ласка! Прычым могуць быць варыянты з філе трэскі смажанай. Рэцэпты з фота глядзіце ніжэй.

Асаблівасці падрыхтоўкі трэскі

Трэска ставіцца да нятлустым відах рыбы, і таму пры жарке можа атрымацца сухаватай. вопытныя кулінары ведаюць, як справіцца з гэтай праблемай: рыбу трэба папярэдне замаріновать перад гарачай.

Колькі смажыць філе трэскі на патэльні? Не рэкамендуецца рыхтаваць трэску занадта доўга. Да прыкладу, для кавалачкаў 3-4 см таўшчынёй, будзе цалкам дастаткова абсмажвання па 5 хвілін з кожнага боку.

Пасля гатавання трэба яшчэ некалькі хвілін вытрымаць страва пад вечкам - каб рыба была сакавітай.

Трэці момант. Трэска валодае выяўленым рыбным густам і пахам, што падабаецца далёка не ўсім. З гэтым таксама можна змагацца. Воцатны раствор (слабы), кефір, агурочны расол - усё падыдзе. Давайце паглядзім, як прыгатаваць філе трэскі на патэльні.