Pintxos на польском языке - закуски, вдохновленные кухней Страны Басков - рецепты

1. Pintxos по польский:
2. Ингредиенты на 4 порции:
3. II. Соус из хрена с луком и корнишонами
4. ингредиенты:
5. III. Картофель с креветками и корнишонами (7 маленьких шампуров)
6. Внутривенно Пататас бравас в летней версии
7. ингредиенты:
8. V. Pimientos de Padrón
9. VI. Жареная колбаса
10. ингредиенты:
11. VII. Жареная морковь

Pintxos на польском языке.

Pintxos - это популярные баскские закуски, которые можно найти в Эускади практически в каждом баре, сидре или кафе. Немного упрощенно, их можно считать эквивалентом испанских тапас, хотя не каждый пинчо будет тапой и наоборот. Кроме того, стоит иметь в виду, что хотя всемирно известные пинчос чаще всего имеют форму мини-сэндвичей с различными добавками (обычно в сочетании с зубочисткой), это не обязательно должно быть так. Более того, правда в том, что самые интересные пинчос - это те, в которых ломтик багета ни для чего не нужен. Зачастую им полезно нагревать или жарить, что длится некоторое время, и значительно увеличивает вкус и заставляет вас есть больше.

Pintxos может принимать различные формы и может быть основан на любом наборе свежих ингредиентов. Например, их можно подавать в форме шампуров, небольших омлетов, толстых ломтиков черного пудинга или мини-стаканов, наполненных гуакамоле с добавлением креветок. Ограничения устанавливаются (только и до) изобретательностью повара. Вы можете прочитать больше о них в этой записи.

Вас вдохновляют ароматы ваших путешествий и вы переносите на польскую землю прохладную иностранную еду, которую вы пробовали в отпуске? Конечно, да! Я тоже, поэтому сегодня у меня есть пинчос для тебя на польском языке. Это моя идея для нескольких простых и действительно быстрых, чтобы приготовить закуски, вдохновленные баскскими пинчосами, которые станут отличным дополнением к грилю.

Как вы можете сделать так, чтобы это выглядело как угощение и в то же время не сделало ни черта? Summer Лето, и известно, что летом никто не хочет прыгать на кухню дольше нескольких минут 😉

Прежде всего, я приготовил несколько разных пинчос с картофелем на пару и креветками и жареными перцами pimientos de Padrón на сковороде. Это быстрее и экономичнее, и отдельные этажи достаточно различны, так что конечный эффект полностью удовлетворяет. Во-вторых, часть пинчос я готовлю прямо на гриле (можно делать это дома, просто жарить на сковороде), а другие раньше. Последние являются отличным дополнением к запеченным закускам и всем остальным блюдам на гриле. В-третьих, острый соус из хрена (соус) подходит всем - и моркови на гриле, чоризо и перцу, и пинчос из картофеля, креветок и корнишонов. Соус также хорошо подходит в качестве дополнения практически к любому жареному мясу или рыбе, а также является классическим соусом для хрустящих сырых овощей. Такие, как морковь, редис и сельдерей.

Pintxos по польский:

I. Пряная паста из бобов (с хреном)

При необходимости можно также приготовить пасту с зеленым горошком (также замороженным), зеленой спаржей или зеленой фасолью.

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 чайные ложки кракусового хрена
• около 600-700 г сырой бобы (вес до варки и нарезки)
• маленькая горстка листьев петрушки
• небольшая горстка листьев мяты
• 1/2 лимона
• несколько больших приготовленных на пару креветок (1 на порцию)
• соль
• перец
• оливковое масло
• копченая паприка или pimenton - для креветок (dulce или picante - используйте тот, который вам нравится)

рецепт:

1. Отварить бобы (около 3 минут), охладить под струей воды, затем очистить.
2. Положите бобы в кухонный комбайн. Добавьте хрен, зелень, специи, половину лимонного сока и оливковое масло.
3. Смешайте до получения густой и гладкой пасты. Положите его в маленькие банки или другие сосуды.
4. Вылейте креветки с pimenton и распределите каждую порцию бобовой пасты.

II. Соус из хрена с луком и корнишонами

Выразительный, пряный вкус соуса - это заслуга как хрена, так и острых перцев чили.

ингредиенты:

• 2-3 корнишона с кракусским чили
• 5 наваленных чайных ложек кракуса
• 150 мл натурального йогурта без сахара
• 1/3 небольшой связки зеленого лука
• большая щепотка перца

рецепт:

В миске смешайте йогурт, хрен, мелко нарезанные корнишоны, нарезанный зеленый лук и щепотку перца. Добавьте больше хрена или перца, если необходимо.

III. Картофель с креветками и корнишонами (7 маленьких шампуров)

ингредиенты:

• немного молодого картофеля
• 14 больших сырых креветок
• несколько корнишонов из Кракуса чили
• 14 кусочков pimientos de Padrón, предварительно обжаренных и соленых
• копченая молотая паприка или pimenton (dulce или picante - используйте тот, который вам нравится)
• оливковое масло

рецепт:

1. Тщательно очистите картофель. Большие кусочки разрезать пополам или на три части. Приготовить картофель в подсоленной воде.
2. Варить креветки на пару (2-3 минуты).
3. Корнишоны нарезать вдоль тонкими ломтиками.
4. Для шашлыка, надеюсь, поменяйте креветки, картошку и ломтики корнишонов. Добавьте перец на двух концах шампуров.
5. Посыпать пинчосом pimenton и выложить на тарелку.
6. Скопа с оливковым маслом.

Внутривенно Пататас бравас в летней версии

Приготовленный картофель - прекрасное дополнение ко всем блюдам на гриле. Соус очень легкий и приятно освежающий. Вы также можете добавить немного чеснока и немного других трав (например, кориандр или базилик). Корнишоны тоже будут очень хорошо работать. Используйте оливки с семечками, вкус несравнимо лучше, чем с косточкой.

ингредиенты:

• около 500 г молодого картофеля
• 2 горсти оливок Каламата (с косточкой)
• 250-300 г помидоров черри
• ложка листьев укропа
• ложка листьев петрушки
• 1 чайная ложка копченой паприки или pimenton (dulce или picante - выберите тот, который вам нравится)
• перец
• соль

рецепт:

1. Тщательно очистите картофель. Большие кусочки разрезать пополам или на три части. Приготовить картофель в подсоленной воде.
2. Смешайте помидоры и зелень в блендере.
3. Положите отварной и высушенный картофель в миску.
4. Удалите семена оливок и добавьте оливки к картофелю.
5. Томатный соус просеивают через сито, избавляясь от лишней жидкости. Добавить мякоть и перец в мякоть с помидорами черри, хорошо перемешать.
6. Добавить томатный соус к картофелю с оливками и перемешать.

V. Pimientos de Padrón

ингредиенты:

• зеленый перец (pimientos de Padrón) в любом количестве
• соль
• немного масла

рецепт:

1. Натереть решетку на решетке горячего гриля, слегка натереть его и положить промытый и высушенный перец.
2. Падроны должны образовывать один слой, при необходимости обжаривать их партиями.
3. Обжарить жареный перец со сковороды в тарелку и посыпать солью.

VI. Жареная колбаса

Вы можете использовать чоризо, сальсичи или любые другие, которые вам нравятся.

ингредиенты:

• около 200 г колбасы хорошего качества (здесь: txorizoa, то есть баскский эквивалент чоризо - в состав входят только свинина, специи и соль)

рецепт:

1. Поместите ту же чугунную сковороду на гриль-гриль, на котором обжарили перцы и положите колбасу, нарезанную ломтиками.
2. Поджарить, пока ломтики не подрумянятся.
3. Вы можете съесть готовую колбасу без добавок или окунуть ее в соус из хрена.

VII. Жареная морковь

ингредиенты:

• любое количество молодой моркови
• немного масла

рецепт:

1. Тщательно вычистить (но не очищенную) морковь нарезать пополам или на четверти.
2. Слегка смазать их и украсить или обжарить на той же чугунной сковороде, на которой жарили перцы и колбасу.
3. В последнем случае вы можете сделать это на жире, растопленном от чоризо. Он сильно растает, поэтому большую часть его выливает и только потом кладет морковь в кастрюлю.
4. Положите готовую морковь на тарелку. Вы можете посыпать их солью. Они имеют прекрасный вкус с соусом из хрена.

CDN.

Похожие