Astraxanda tutatilgan baliq - qaynoq va muzlagan sovuqlar uchun qaynatiladi? Qora ikra onlayn-do'kon blog a-ikra.ru

1. Astraxanda qanday baliq tutish kerak?
2. Tayyorgarlik ishlari
3. Baliq belgisi
4. Baliq chekish qancha vaqt?
5. Smokehouse bo'lmasdan qanday chekish mumkin?

Moskvadan 1430 kilometr uzoqlikda, Volga bo'yida qadimiy Astraxan shahri yotadi, u go'zal me'morchilik va boy tarixga ega. Bundan tashqari, bu shahar Volga va qora ikra ko'payadigan mazali baliq uchun mashhur.

Mahalliy aholi chekish, tuzlash, baliqlarni qovurish haqida juda ko'p narsani bilishadi. Va mashhur Astraxan tarvuzlaridan farqli o'laroq, baliqni sovg'a sifatida uyga olib ketish mumkin. Astraxandan olingan baliq yoki baliq sizning qarindoshlaringiz orasida alohida quvonch keltiradi. Astraxanlar qadim zamonlardan buyon saqlanib qolgan ushbu taomlarni pishirishning asrlar davomidagi sirlari haqida biz blogimizda so'zlab beramiz.

Astraxanda qanday baliq tutish kerak?

Bu noziklikni tayyorlashning ikkita asosiy usuli bor: 1) sovuq va 2) issiq ichish.

Sovutgich katta metall quti yoki barrelda tutilgan tutun ustida amalga oshiriladi va taxminan bir kun davom etadi.

Ikkinchi uslub 50 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va ochiq olovda amalga oshiriladi. Yakuniy mahsulot har holda farq qiladi. Keling, ushbu usullarning ikkalasini batafsil ko'rib chiqaylik.

Tayyorgarlik ishlari

Har qanday baliqni chekishingiz mumkin: gulka, chanoq, makkel, perch. Ammo bu taom uchun eng yaxshi baliq baliq hisoblanadi, baliq balig'i ayniqsa mazali bo'ladi. Volgada juda ko'p sonda topilgan va juda oson. Bu yirtqich baliq ideal qalinlikga ega va yog' emas.

Siz baliq tutishingizdan oldin, avval uni tayyorlashingiz kerak. Tuzni va ichakni nafaqat tuzga o'tkazish kerak emas. Garchi siz sigaret chekasiz va bokiralik qilsangiz ham, unda ta'mi juda yaxshi emas.

Tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat:

• Yuvilgan yoki yangi yuvilgan baliqlar yuviladi.
• Suv 5 osh qoshiq bilan to'lgan standart litr shisha. l tuz.
• Keyin qalin igna bilan shifobaxsh shpritsdan foydalaning, suv oling va baliqlarni shamollaysiz. 1 kilogramm baliq uchun 20 mg tuz suv. Quyruq va tizma nayzalangan bo'lishi kerak.

Xom barglari va filiallarini qo'shib, kichkina jo'xori va yong'oqlarda yaxshi tutun.

Baliq belgisi

Tuxum chiplarining pastki qismini panjaraning ustiga qo'ying va uni tayyorlash uchun tayyorlangan baliq. Tuman har tomondan ular bilan aloqa qilish uchun uni bir qatlamga qo'ying. Qopqoqni mahkam yopib qo'ying va tutunni yong'inga qo'ying. Smokehouse ostida ko'mirni teng ravishda taqsimlang. Yong'in kuchli bo'lmasligi kerak. Agar siz baliq ovqatlarini baliq ovlashni istasangiz, baliqni emas, balki uning dorsalli "go'shtli" qismini ishlating. Go'sht 2-3 kun davomida tuzlangan va keyin sovuq yo'l bilan chekilgan bo'lishi kerak.

Baliq chekish qancha vaqt?

Smokehouse ısındıktan so'ng, yonayotgan yozuvlari olib tashlang. Ko'mirda baliq qiling.
Chekish yog'och chiplari chekishdan boshlanadi. Smokehouse'ün haddan tashqari issiqlik oldini olish juda muhim ahamiyatga ega. Harorat darajasi juda yuqori bo'lishi kerak. Jarayonning o'zi 40 daqiqa davom etadi.

Quritish paytida, smokehouse ichidagi harorat 120 darajadan oshmasligi kerak. Ichkaridagi harorat darajasini aniqlash uchun, qopqoq yuzasida tomchi suv bor. Agar u qaynatilsa, harorat u qadar bo'lishi kerak va u jim holda bug'langanda, olovni qo'shing. Harorat darajasi smokehouse ostida yong'inni oshirish yoki kamaytirish bilan tartibga solinadi.

Smokehouse'yi kutib turing, oching. Issiq füme baliq ovqatlarining qizil yoki qora rangli tusli rangi bor. Xom balig'i odatda engildir.

Smokehouse bo'lmasdan qanday chekish mumkin?

Smokehouse bo'lmasa, sizga folga kerak bo'ladi. Baliqlarni bir necha qatlamga o'rash. Folga bir nechta teshiklarni kiriting. Grilda ko'mir ustida pishirilsin. Sovuq sho'rlangan baliq ovqati 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Ovqatlanish qoidalari:

• har xil o'lchamdagi tuxum baliqlarida yotmasin;
• Tuxumni ochish, olovda turish mumkin emas;
• chekish uchun smokehouse ochilmaydi;

Tayyorgarlik Issiq füme baliq ovqati , uni imkon qadar tezroq tayyorlang, chunki bu taom juda tez buziladi. O'rtacha bir necha kundan so'ng, issiq shovqinli baliq ovqati yoqimsiz hid paydo qiladi. Sovuq shishgan baliq ovqati muzlatgichda maksimal ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.
Tuxumlangan baliq hayratlanarli darajada mazali ziravor hisoblanadi va hozir maslahatimiz tufayli siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Sturgeon baliq - bu nafaqat bizning sohada tatib ko'rish mumkin bo'lgan haqiqiy hashamatdir.

Bundan tashqari, siz buyurtma berishingiz mumkin marmar baliq to'g'ridan-to'g'ri "Tuxumlangan baliq" bo'limida bizning saytimizda. Baliqdan tashqari, issiq va sovuq ichimliklardagi baliq ovqati bor va barcha mahsulotlar doimo mukammal va har doim yangi.

Ikraga buyurtma bering