Если закарпатской фасоль "дзьобачкы" приготовить с грузинскими специями, получится лобио - очень пряная "горячая" зимняя постное блюдо . Не очень фотогенична, но при этом вкусная и сытная. Готовить ее просто, нужно только не забыть заранее приобрести специи, замочить фасоль и заморозить несколько пучков зелени (ну или купить свежей)
Закарпатская фасоль а-ля лобио: шаг за шагом
- 400 г красной фасоли
- 1 большая луковица
- Пучок петрушки, укропа и базилика (свежие или замороженные)
- 3 столовые ложки масла
- 3 ложки грузинской или кавказской аджики (можно купить нашу, продается в супермаркетах)
- 2 ложки томат-пасты или протертых помидоров
- Соль, черный перец
- 1 ч ложка молотого кориандра,
- 1 ч ложка хмели-сунели
- 1 ч ложка сушеного базилика
1. Фасоль замачиваем вечером. Этот процесс размягчает бобы и очень уменьшает продолжительность варки. Затем отвариваем ее до готовности, несколько раз меняя воду: закипело - слили, закипело - слили. В третьей воде готовим фасоль до полуготовности. Выключаем огонь и оставляем фасоль в отваре.
Это бабушкино шаманство самом деле имеет под собой очень научный почву. Во-первых, таким образом мы избавляемся от олигосахаридов, которые не усваиваются нашим организмом и становятся причиной лишнего газообразования. Грубо говоря, от сцеженным фасоли мы не будем столько пукать :) А во-вторых, от перепада температур фасоль быстрее варится. Также помним, что фасоль солят в конце, поскольку от соли она неравномерно разваривается (частично твердая, частично кашицей).
2. Отдельно в казане или толстостенной кастрюле обжариваем нарезанный лук до прозрачности вместе с сухим базиликом, кориандром и хмели-сунели. Сухие травы обычно нужно именно обжаривать, чтобы они открыли свой аромат.
3. Засыпаем мелко рубленную зелень петрушки и укропа. Свежий (или мороженый) базилик теперь не добавляем. Все перемешиваем и тушим, пока Зеленые помьякне.
4. Добавляем аджику и томатную пасту. Все вместе тушим минуты три-четыре, добавляем всю фасоль и отвар (отвара столько, чтобы покрывал фасоль на 2 пальца). Все вместе тушим до мягкости фасоли. Солим, перчим и посыпаем мелко рубленым зеленым базиликом
В общем как в лобио, так и в закарпатских дзьобачках допускается, чтобы часть фасоли немного разварилась и предоставила блюде наваристости. Иногда всю ее даже немного притовкують пестиком.
Готовила Наталья Вьюга. Фото Игорь Деяк
Похожие
Фибанк приобретает "МКБ Юнионбанк"Источник: Георги Димитров - Бруно, Нетинфо Первый инвестиционный банк AD (Fibank) подписал соглашение с венгерским MKB Bank о приобретении 100% акций MKB Unionbank EAD, говорится в сообщении FIBank. Приобретение состоится после получения необходимых разрешений от компетентных органов. Фибанк является третьим по величине банком активов в Болгарии с долей рынка 8,4% и уступает только Туристические достопримечательности в Польше - соляная шахта "Величка"
05-05-2014 / Из жизни компании Исторический соляная шахта в Величке, расположенная в самом сердце Малой Польши, рядом с Краковом, непрерывно работает с 13-го века. Сегодня в Величке соль больше не добывается, но горное предприятие все еще функционирует, а исторический рудник, благодаря его великолепному богатая история и необычайная красота соляного мира, завоевавшая репутацию одного из крупнейших, самых Level 511 Design Hotel & Spa - роскошь в Юра Краковско-Ченстоховской
... блюда польской и европейской кухни. Вокруг Poziom 511 Design Hotel & Spa проходит множество велосипедных и пешеходных маршрутов. Замок Огродзенец находится всего в 350 метрах от отеля. Преимущество отеля - спокойная обстановка и современные удобства. POZIOM 511 является отличной отправной точкой для велосипедистов, бегунов, а зимой - и для лыжников. В регионе нет недостатка в обозначенных маршрутах - от легких, развлекательных, умеренно трудных до очень хороших условий Электронную книгу "15 рецептов на осень" можно скачать бесплатно!
... quot15-receptov-na-osenquot-mozno-skacat-besplatno-1.jpg" alt="Просто идеи для таких блюд можно найти в электронной книге «15 рецептов на осень» , которые вы можете скачать бесплатно, сохранить на своем компьютере или распечатать и обращаться с ними как с кулинарной книгой"> Нажмите на картинку и скачайте книгу "15 рецептов на осень" Среди моих предложений вы найдете заправочные и согревающие супы, вкусные бутерброды, предложения о теплых завтраках и полезные ХОРВАТИЯ - ЛАСТОВО ... дни и ночи на маяке день 8-9: PAG ISLAND - 2017 ОСТРОВ ПАГ вход Когд...
ХОРВАТИЯ - ЛАСТОВО ... дни и ночи на маяке день 8-9: PAG ISLAND - 2017 ОСТРОВ ПАГ вход Когда вы смотрите с материка на остров Паг, вы задаетесь вопросом, хорошо ли вы спланируете свое пребывание там. Вы можете видеть только груду светлого камня. Нет растительности. Единственное проявление жизни - ветряные электростанции на самых высоких Планируете ли вы организовать вечеринку дома? Посмотрите, какое горячее блюдо вы можете приготовить, чтобы...
Планируете ли вы организовать вечеринку дома? Посмотрите, какое горячее блюдо вы можете приготовить, чтобы не переутомиться, но и чтобы гости остались довольны Тёплые блюда лучше всего готовить заранее - перед подачей вы только разогреваете их и (опционально) их украшаете, долго не переставая играть. Вы можете Готовые блюда
Наше предложение включает три готовых блюда: Молотый тофу с добавлением трав и специй Фарш тофу с добавлением трав и специй Беспошлинные покупки в аэропорту Бангкока
Аэропорт Суварнабхуми предлагает беспошлинные покупки спиртных напитков, табака, парфюмерии, косметики, моды, часов, ручек, зажигалок, аксессуаров и бижутерии, средств по уходу за кожей и ароматерапией, игрушек, электроники и кондитерских изделий. Зимние каникулы в горах Wakacjezdzieckiem.pl
Зима не должна быть плохой! Если вы жаждете белого пуха, стоит рассмотреть возможности, которые вернут вас в моменты беззаботного веселья. Хорошее катание на снегу, наконец, включает в себя много теплых воспоминаний о людях старшего поколения, тем более что тогда снега еще было много. Дети не должны избегать радости от прекрасных развлечений, которые дарит зима, потому что вы можете найти время для незабываемого веселья для самых маленьких и позволить родителям дать даже несколько минут настоящей Планируете ли вы организовать вечеринку дома?